.
Σαλάτα "Κύπρος", Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
1 Δέσμη μαρούλι
45-47 αμύγδαλα
3 φέτες χαλούμι
1 μπανάνα
3-4 ακτινίδια (προαιρετικά)
4-5 ελιές μαύρες
6-7 ρόγες σταφύλι
Μισή ντομάτα
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
Λίγο τριμμένο καρότο
Ρίγανη
Φρυγανιά κοπανισμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1 τριαντάφυλλο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φύλλα από τα μαρούλια, τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε στην βάση μιας μακρόστενης πιατέλας.
Το πατάμε καλά με λαδόκολλα για να στρώσει και να είναι λεία η επιφάνεια.
Παίρνουμε τα αμύγδαλα και σχηματίζουμε το σχήμα της Κύπρου.
Τοποθετούμε τις δύο τριγωνικές φέτες από χαλούμι στην θέση του Τροόδους και την μακρόστενη στην οροσειρά του Πενταδακτύλου.
Ρίχνουμε κατά τόπους φρυγανιά κοπανισμένη και ρίγανη και στην περιοχή των Κοκκινοχωριών βάζουμε λίγο τριμμένο καρότο.
Στην κατεχόμενη περιοχή γεμίζουμε με ψιλοκομμένη ντομάτα που συμβολίζει την Τουρκική κατοχή της Κύπρου.
Στα δυτικά τοποθετούμε μικρές φετούλες από μπανάνα. Στα κρασοχώρια βάζουμε ρόγες από μαύρο σταφύλι και στις περιοχές κοντά στην Λευκωσία και Πάφο τοποθετούμε ελιές μαύρες.
Κόβουμε το πορτοκάλι και στύβουμε τον χυμό από το μισό πορτοκάλι μέσα στην σαλάτα.
Επίσης ρίχνουμε λίγο χυμό λεμόνι.
Προαιρετικά μπορούμε να λιώσουμε 3-4 ακτινίδια και να καλύψουμε την εξωτερική πλευρά της σαλάτας καθώς και μερικά σημεία στο εσωτερικό και να διακοσμήσουμε με αληθινό τριαντάφυλλο την σαλάτα μας το οποίο όμως αφαιρούμε όταν θα την φάμε.
Τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Το αλάτι το βάζουμε όταν θέλουμε να φάμε την σαλάτα.
Σε αυτή την σαλάτα προσπάθησα να συμπεριλάβω όσο το δυνατόν περισσότερα από τα προιόντα που παράγονται στην Κύπρο. Να είναι δηλαδή αυτή η σαλάτα μια αντιπροσωπευτική εικόνα της Κύπρου.
Τα λαχανικά, τα αμύγδαλα, το χαλούμι, οι ντομάτες, η ρίγανη, οι ελιές, τα εσπεριδοειδή, το λάδι, τα σταφύλια αλλά και οι μπανάνες είναι σε αφθονία στην Κύπρο και έτσι θεώρησα ότι θα έπρεπε να τα συμπεριλάβω.
Η φρυγανιά επίσης προέρχεται από το σιτάρι που είναι και αυτό ένα από τα σημαντικά γεωργικά προιόντα της Κύπρου.
Όλα αυτά τοποθετήθηκαν με τέτοιο τρόπο ώστε να αντιστοιχούν στις περιοχές όπου παράγεται το εκάστοτε προιόν και να μπορεί έτσι να δημιουργηθεί ένας γαστρονομικός θα έλεγα χάρτης της Κύπρου.
Συνταγή: Aυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Σαλάτα "Κύπρος" με ακτινίδια, Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Αβοκάντο Σαλάτα | Σαλάτα "Aθηνά" | Σαλάτα "Απόλλων" | Σαλάτα "Άρτεμις" | Σαλάτα "Αφροδίτη" | Σαλάτα γλυστρίδα | Σαλάτα "Δίας" | Καροτοσαλάτα | Σαλάτα "Κύπρος" | Λαχανοσαλάτα | Σαλάτα μαρούλιΛαχανοσαλάτα με σάλτσα | | Μελιτζανοσαλάτα | Χωριάτικη σαλάτα | Χωριάτικη σαλάτα αλα Κυπριακά | Σαλάτα Valentine |
