Τελεμές

 

Ο τελεμές είναι είδος μαλακού τυριού στην άλμη παρόμοιο με τη φέτα. Παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα ή από ανάμειξη αυτών. Ωριμάζει με βακτήρια σε αντίθεση με τη φέτα που ωριμάζει επιπλέον με μικροοργανισμούς επιφάνειας. Έχει ωρίμανση τουλάχιστον 15 ημερών. Κόβεται σε κομμάτια και διατηρείται σε δοχεία από λευκοσίδηρο. Έχει λιπαρά επί ξηρού πάνω από 43% και υγρασία μέχρι 56%. [1][2][3][4]

Παραπομπές

«Τυριά». Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017.
«Τελεμές». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 10 Αυγούστου 2017. Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017.
«UmamiPedia: Τελεμές». Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017.

Πασχαλίδου Ροζαλίνα. «Η ΦΕΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (ΠΟΠ)» (pdf). Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

Ελληνικά Τυριά

Ελληνικά Τυριά
Π.Ο.Π.

Ανεβατό Ανθότυρος Γαλοτύρι Γραβιέρα (Αγράφων, Κρήτης, Νάξου) Καλαθάκι Λήμνου Κασέρι Κατίκι Δομοκού Κεφαλογραβιέρα Κοπανιστή Λαδοτύρι Μυτιλήνης Μανούρι Μετσοβόνε Μπάτζος Ξινομυζήθρα Ξύγαλο Σητείας Πηχτόγαλο Χανίων Σφέλα (Φέτα της φωτιάς) Φέτα Φορμαέλλα

Άλλα
Αρμεξιά Άνδρου Αρμόγαλο Αρσενικό Νάξου Βικτώρια Θεσσαλονίκης Ημίσκληρο τυρί (Πολυκάστρου) Κεφαλοτύρι Κορφού Κέρκυρας Κρασοτύρι Κω Λευκό τυρί άλμης Μαλαξιά Άνδρου Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου Μαστέλο Χίου Μέριου Γραβιέρα Σοχού Μετσοβέλα Μυζήθρα Ξινότυρο Πετρωτή Σαν Μιχάλη Σύρου Σιμπουκουκίρα Στάκα Ταλαγάνι Τελεμές Τουλουμοτύρι Τσαλαφούτι Τυρογιλιάτα Τυροζούλι Τυρομάλαμα Κρήτης Φρέσκο τυρί κρέμα Φρουμαέλα (Βαλμανδούρας) Χαλλούμι Χλωρό Σαντορίνης