.
Στιφάδο με μοσχάρι , Φωτογραφία Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Στιφάδο με μοσχάρι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κιλά κρεμμύδια\
κρασί κόκκινο ξηρό
μισό ποτήρι κρασί κόκκινο γλυκό
λίγο ξύδι
αλάτι , πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
2 ντομάτες
λίγο δενδρολιβανο προαιρετικά
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε να μουσκέψουνε και τα καθαρίζουμε
ενώ είναι μέσα στο νερό, αυτό βοηθά να καθαριστούνε πιο εύκολα
πλένουμε το κρέας το βάζουμε σε ταψί και τοποθετούμε γύρω τα κρεμμύδια, αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση ή σε τέταρτα
προσθέτουμε το ξηρό κρασί να σκεπάζει περίπου τα κρεμμύδια, ρίχνουμε και το γλυκό κρασί, το ξύδι, 2 ντομάτες τριμμένες
το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το δενδρολίβανο.
στο τέλος προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε
σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 230 βαθμους για μιάμιση περίπου ώρα
στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε το αλάτι και αφήνουμε να ψηθεί ακόμα λίγο
Στιφάδο με μοσχάρι , Φωτογραφία Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
