.
Σπανακόρυζο , Φωτογραφία Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
2 δέσμες σπανάκι
2 ποτήρια ρύζι σπιροτό
3 με 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
λίγο άνυθο
3 τἐταρτα του ποτηριού ελαιόλαδο
1 ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
2 ώριμες ντομάτες
Εκτέλεση
Πλἐνουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε ένα ταψί
ρίχνουμε το ελαιόλαδο
βάζουμε το ταψί στον φούρνο στους 230 βαθμούς και αφήνουμε να μαραθεί για λίγο
μετά προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνυθο ψιλοκομμένο
ὀταν μαραθούνε ρίχνουμε 3 λίτρα νερού, τις ντομάτες τριμμένες, το καρότο τριμμένο, τον ζωμό λαχανικών, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι
τα ανακατεύουμε κατα διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό
όταν ψηθεί το ρύζι κλείνουμε την φωτιά
