Η πατροπαράδοτη ριγανάδα της Κεφαλονιάς παρασκευάζεται από ξερές φέτες ψωμιού που έχουν μουσκευτεί σε νερό και ραντιστεί με λάδι, ξύδι και αρκετή ρίγανη. Πάνω από το ψωμί στίβεται φρέσκια ντομάτα, ενώ συνοδεύεται με τυρί φέτα, στούμπα (τοπική ονομασία για τα τρίμματα από μυζήθρα) ή πρέτζα (τοπική ονομασία για τα τρίμματα από φέτα). Μερικές φορές η ριγανάδα περιλαμβάνει και κομμάτια από κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα.

H ριγανάδα συχνά σερβίρεται σε Κεφαλονίτικους Συλλόγους ή καλοκαιρινές εκδηλώσεις στο νησί. (*)

Οι Κεφαλονίτες συνηθίζουν να συνοδεύουν τις καλοκαιρινές τους εκδηλώσεις με σερβίρισμα ριγανάδας, η οποία συχνά παρασκευάζεται επιτόπου.

Πηγές

Νιόβη Φωτεινάτου-Καμπίτση, "Κεφαλονίτικες Ρετσέτες", Εκδόσεις Δημοτικής Επιχείρησης Κοινωνικής Ανάπτυξης Δήμου Αργοστολίου (Δ.Ε.Κ.Α.Α.), Αργοστόλι 2001, σελ. 134.