Πιάτο με πιταρούδια (*)

Τα πιταρούδια είναι παραδοσιακό πιάτο της Δωδεκανήσου και συγκεκριμένα της Ρόδου. Τα υλικά αποτελούνται από 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο, 5-6 κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι για τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μία ώρα το μίγμα. Πλάθουμε μικρές πιτούλες και τις αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Πηγή

* Γεύσεις Δωδεκανήσου, Δωδεκανησικός Οργανισμός Τουρισμού, εκδόσεις Τοπίο Ν. Σμύρνη, ISBN 960-7646-51-7