.
Κουνέλι στιφάδο, Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
1 κουνελάκι
2 κιλά κρεμμύδια
κρασί κόκκινο ξηρό
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια, το πλένουμε και το βάζουμε σε πήλινο δοχείο
το αλατίζουμε , ρίχνουμε πιπέρι, ένα κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα, λίγο ελαιόλαδο, κρασί μέχρι να το σκεπάσει και λίγο ξύδι και 2 φύλλα δάφνης
το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 με 2 μέρες
το βγάζουμε απο το ψυγείο, το βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια αφού τα έχουμε καθαρίσει , κόψει σε τέταρτα
τα ρίχουμε στο ταψί και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αν χρειαστεί ακόμα λίγο κρασί
σκεπάζουμε το ταψί με ασημόχαρτο, το ψήνουμε σε 250 βαθμούς
όταν μαλακώσει αρκετά το κουνέλι αφαιρούμε το ασημόχαρτο και το αφήνουμε να ροδίσει
