.
Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο , Φωτογραφία Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο
Υλικά
Μισὀ κιλὀ κιμά
ενάμιση φλυτζανάκι ρύζι
2 κρεμμύδια
μαιντανό
1 καρότο
3 αυγά
2 λεμόνια
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κλωναράκι σέλινο
2 κουταλάκια κόρν φλάουρ (corn flour)
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και το βάζουμε στον κιμά
πλἐνουμε το ρύζι και το αναμιγνύουμε και αυτό
προσθέτουμε ένα αυγό , λίγο μαιντανό πολύ ψιλοκομμένο
προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε τον κιμά σε μικρές σφαίρες,
μέσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε γύρω στα 2 λίτρα νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά
ρίχνουμε ἐνα κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα, λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο, το κλωνάρι απο το σέλινο και το καρότο ψιλοκομμένο
όταν πάρει μερικές βράσεις αφαιρούμε το σέλινο και προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια
χαμηλώνοθμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθούνε για μισή ώρα περίπου
όταν είναι ἐτοιμη η σούπα διαλύουμε το corn flour σε ενα φλυτζανάκι με λίγο νερο και το ρίχνουμε στην σούπα
χτυπάμε τα αυγά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο κρύο νερό
προσθέτουμε σταδιακά ζωμό απο την σούπα στο μείγμα των αυγών μέχρι να αποκτήσει την ίδια θερμοκρασία με την σούπα
ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στην σούπα και ανακατεύουμε
