Η Φορμαέλλα είναι σκληρό τυρί που παράγεται αποκλειστικά στην Αράχωβα, του νομού Βοιωτίας.[1]Είναι το πιο φημισμένο προϊόν της περιοχής του Παρνασσού και η ονομασία της έχει καταχωρηθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση σαν Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης από το 1996.[2]Παρασκευάζεται κυρίως από πρόβειο ή γίδινο γάλα, έχει σκληρό και συνεκτικό περίβλημα και το χρώμα του είναι ανοικτό κίτρινο.Έχει ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, καταναλώνεται κυρίως σαν σαγανάκι και είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν ψηθεί ή τηγανιστεί.Η χημική του σύνθεση είναι:Μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 38 %, ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 40 %.[3] [4] [5]

'Παραπομπές

↑ http://www.arachova.gov.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=175&Itemid=283
↑ http://europa.eu/
↑ http://www.greekfeta.com/index.php/greek-traditional-cheeses/products/formaella-cheese-parnassou
↑ http://www.lovecooking.gr/
↑ http://www.radicio.com/forum/index.php?showtopic=348