.
Φασόλια σαλάτα, Φωτογραφία Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
μισό κιλό φασόλια
3 καρότα, ελαιόλαδο
μαϊντανό
αλάτι
Εκτέλεση
φουσκώνουμε τα φασόλια απο βραδύς ή για 2 με 3 ὠρες
τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό
όταν βράσουν λίγο αδειάζουμε το νερό και βάζουμε άλλο
σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία
όταν τα φασόλια μισοψηθούνε ρίχνουμε και το καρότο σε κύβους
στο τέλος ρίχνουμε λίγο αλάτι
πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκκομμένο και ελαιόλαδο
