.
Χταπόδι με ρύζι , Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
Ένα μεγάλο χταπόδι
κρασί ξηρό
λίγο ξύδι
5 με 6 μεγάλα κρεμμύδια
σκόρδα
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
2 φλυτζάνι ρύζι μπασμάτι
κέτσαπ, 2 κουταλάκια ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και το κόβουμε στην μέση το βάζουμε σε ένα πήλινο δοχείο το σκεπάζουμε με κρασί
καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα δύο
καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βάζουμε και αυτά μέσα στο πήλινο δοχείο
ρίχνουμε λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά κέτσαπ και δύο κουταλάκια ζάχαρη και ρίχνουμε και λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο ώστε να σκεπαστουν όλα τα υλικά
σκεπάζουμε το πήλινο δοχείο με ενα καπάκι και το βάζουμε στον φούρνο σε δυνατή φωτιά στους 250 βαθμους
το αφήνουμε να μαλακώσει αρκετά και αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει
σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 2 ποτήρια μπασμάτι ρύζι και πέντε ποτήρια νερό
ρίχνουμε λίγο αλάτι το ανακατευουμε το σκεπάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγοψηθεί το ανακατευουμε κατά διαστήματα, όταν αποροφήσει εντελώς το νερό το στραγγίζουμε και ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό και το σουρώνουμε
σε μια φόρμα βάζουμε το ρύζι το πιέζουμε λίγο να πάρει το σχήμα της φόρμας και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα
βάζουμε το χταπόδι απο πάνω και γύρω γύρω τα κρεμμύδια.
