Raki-Destillerie in Spili, Kreta (*)
Tsikoudia, besser bekannt als Rakí (gr.: τσικουδιά / Ρακί) ist die kretische Variante des im restlichen Griechenland als Tsipouro bekannten Tresterbrands und gilt als etwas stärker als dieser. Rakí wird aus den Resten der Maische bei der Weinherstellung destilliert, ist klar und enthält um die 40 Volumenprozent Alkohol.
Im Gegensatz zum türkischen Rakı enthält der kretische Raki kein Anis und unterscheidet sich auch hinsichtlich der Ausgangsprodukte von diesem.
Rakí wird immer unverdünnt getrunken, er ist das unvermeidliche Getränk was zu jeder Begrüßung, jedem Abschied und nach dem Essen angeboten wird. Er wird üblicherweise schwarz gebrannt und mehr oder minder "unter der Ladentheke" in zweckentfremdeten Wasserflaschen oder Kanistern ohne Etikett verkauft. Qualität und Geschmack kann sehr varieren, einen „guten“ Rakí anbieten zu können oder angeboten zu bekommen ist eine Ehre. Geschmacklich ist guter Tsikoudia am ehesten mit dem italienischen Grappa vergleichbar. Es gibt nur wenige Familien auf Kreta, die legal Rakí brennen dürfen, dieser Rakí mit Etikett wird heute vorzugsweise an Touristen verkauft.
Eine spezielle Variante des Tsikoudia ist der „Mournóraki“, der aus dem Westen Kretas stammt und aus Maulbeeren gebrannt wird.
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