Savatiano ist eine weiße Rebsorte, die in Attika und Mittel-Griechenland beheimatet ist. Die Traube besitzt eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegen Dürre. Anfang der 1990er Jahre lag die bestockte Rebfläche bei fast 15.300 Hektar. Kleine Bestände sind auch in Südafrika bekannt.
Im Allgemeinen sind die Weine aus der Savatiano-Rebe recht säurearm. Im Retsina, dessen Hauptbestandteil die Savatiano darstellt, wird ihr oft Roditis oder Assyrtiko beigemischt, um den Mangel an Säure zu kompensieren. In besonders geeigneten Lagen kann die Rebsorte ausgewogene trockene Weißweine hervorbringen.
Siehe auch die Artikel Weinbau in Griechenland und Weinbau in Südafrika sowie die Liste der Rebsorten.
Ampelographische Sortenmerkmale
In der Ampelographie wird der Habitus folgendermaßen beschrieben:
* Die Triebspitze ist offen. Sie ist dichtwollig behaart und von rötlicher Farbe. Die jungen Blätter sind ebenfalls woolig behaart , grün und der Blattrand ist leicht rosa - bis kuperfarben.
* Die mittelgroßen , recht dicken Blätter sind fünflappig und mitteltief gebuchtet. Die Stielbucht ist U-förmig geschlossen. Der Blattrand ist stumpf gezahnt. Die Zähne sind nur mittelgroß und eng gesetzt.
* Die walzen- bis konusförmige Traube ist lang (20 bis 30 cm) und dichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß und von weißgrüner bis gelbgrüner Farbe.
Die mäßig wuchskräftige Rebsorte treibt spät aus und reift ca. 30 Tage nach dem Gutedel und gilt somit als spät reifend.
Synonyme
Die Rebsorte Savatiano ist auch unter den Synonymen Aspro, Cephalone, Condoura, Domraine Aspri, Dombrena Apri, Dmvrena Aspri, Doubrena Lefki, Doumbraina Aspri, Doumpraina Lefki, Doumprena Apri, Doympraiina Leyki, Kontoura Lefki, Koudura Aspri, Kountoura Aspri, Ntomprena, Ntomprena Safeiko, Perachorites, Perachoritico, Perachoritiko, Perachoritis, Sabates, Sabbathiano, Sabbatiano, Sakeico, Sakeiko, Savvathiano, Savvatiano, Savvatiano Perachoritiko, Stamatiano, Tsoumpraina Lefki, Tsoumprena und Tsoumprena Aspre bekannt.
Weblinks
* http://www.vivc.bafz.de/datasheet/dataResult.php?data=10798 Savatiano in der Datenbank des Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof.
Literatur
* Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. 1. Auflage. Hachette Livre, 2000, ISBN 2-0123633-18.
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