Gigantes, Photo : Augusta Stylianou, Künstlerin

Gigantes (griech. γίγαντες jigandes, Riesen oder φασολιά γίγαντες Fasolia jigandes, Riesenbohnen) ist eine große Bohnensorte (Hülsenfrüchte), die in Mittelmeerländern wächst. Die Griechische Küche kennt vielfache Zubereitungsarten der jungen Früchte (Große Grüne Bohnen) als Ganzes (mit den Hülsen) - wie die bei uns bekannten "Brechbohnen" oder auch der reifen Früchte als "Dicke Bohnen". Die reifen Bohnen sind weiß bis hellbraum und bis zu 2,5cm lang. Diese haben in der jeweiligen Landessprache verschiedene Namen, einfach Gigantes oder Fasolia Gigantes oder Käferbohnen, Große Bohnen und Dicke Bohnen.

Gigantes Kochrezept:

• ½ kg Karotten
  
• ½ Tube Tomatenmark (Paradeismark)
  
• ¼ l Olivenöl (nativ)
  
• 3 Kl Zucker
  
• Etwas Suppe
  
• 2 Dosen große Käferbohnen
  
• 1 Bd. Petersilie
  
• Salz
  

Die Karotten in kleine Schnitzel schneiden und im Olivenöl langsam weichkochen. Petersilie klein gehackt untermengen, und Tomatenmark und etwas Suppe vermischt dazugeben. Mit Salz abschmecken, Zucker zufügen und am Schluss die weichen Käferbohnen dazugeben. Die Konsistenz sollte leicht dickflüssig - zum Auftunken mit Weißbrot - sein.

Griechische Küche

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