.
Σιάμισιη, Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
δύο φλυτζάνια αλεύρι φαρίνα και ένα φλυτζάνι αλεύρι χωριάτικο
4 κουταλιές βούτυρο
8 κουταλιές περίπου νερό
λάδι για τηγάνισμα
ένα ποτήρι σιμιγδάλι
4 ποτήρια νερό
μισό ποτήρι ζἀχαρη
μαστίχα κοπανισμένη
ανθόνερο
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό μαζί με το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, στο τέλος ρίχνουμε λίγο ανθόνερο και μαστίχα κοπανισμένη
Λαδώνουμε μια μακρόσθενη φόρμα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα, όταν κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
Όταν κρυώσει αρκετά η κρέμα την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια μήκους δύο περίπου εκατοστών.
Tρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλάτι, ρίχνουμε το νερό και πλάθουμε την ζύμη, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να γίνει μια μαλακιά ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο και φτιάχνουμε στρογγυλά κομμάτια απο την ζύμη και ανοίγουμε λεπτά φύλλα
Πέρνουμε ένα λεπτό φύλλο και βάζουμε στο κέντρο κομμάτι απο την κρέμα και το διπλώνουμε και πέρνουμε
τις τέσσερεις γωνιές και τις βάζουμε την μία πάνω από την άλλη
Όταν τελειώσουνε ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε μέσα τα σιάμισιη.
Τα τηγανίζουμε τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλλα, ενώ είναι ζεστά ρίχνουμε πάνω ζάχαρη άχνη.
