.
Ρεβύθια αλά κυπριακά , Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
Μισό κιλό ρεβύθια
2 - 3 καρότα
2 ντομάτες
μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
αλάτι και ελαιόλαδο
Εκτέλεση
μουσκεύουμε τα ρεβύθια από βραδύς
πλένουμε πολύ καλά τα ρεβύθια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό τα βράζουμε σε σιγανή φωτια και μόλις
κάνουνε αφρό τον αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα
συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο αφρός και μετά δυναμώνουμε λίγο την φωτιά
όταν μαλακώσουνε αρκετά τα ρεβύθια ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο, τα καρότα κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες, τον μαιντανο και τις ντομάτες τριμμένες
αφήνουμε να ψηθούνε και στο τέλος ρίχνουμε λίγο αλάτι και ελαιόλαδο
