.
Σούπα λουβάνα (φάβα ) , Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Σούπα λουβάνα (φάβα )
Υλικά
Μισό κιλό λουβάνα φάβα,
2 καρότα
1 κρεμμύδι
µαϊντανό
αλάτι, λεμόνι, ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε την λουβάνα την βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό
ανάβουμε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις αρχίζει να αφρίζει αφαιρούμε τον αφρό με ενα μικρό σουρωτήρι
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να φύγει ο αφρός και προσθέτουμε το καρότο τριμμένο και το κρεμμύδι με το µαϊντανό ψιλοκομμένα
προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί τελείως το φαγήτο
προσθέτουμε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού
