.
Φακές , κυπριακή συνταγή, Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Φακές , κυπριακή συνταγή
Υλικά
Μισό κιλό φακές
1 κρεμμύδι
150 γρ κριθαράκι (ζυμαρικό)
ελαιόλαδο
1 ζωμό λαχανικών (προαιρετικό)
λεμόνι, αλάτι
ελιές καλαμών, 1 μικρή ντομάτα, αγγουράκι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλα τις φακές και τις σκεπάζουμε με νερό
τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν είναι αρκετά μαλακές αλλα όχι εντελώς ψημμένες προσθέτουμε το κριθαράκι και το ζωμό λαχανικών
χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατέουμε κατα διαστήματα και προσέχουμε να μην κολλήσει
το φαγητό πρέπει να είναι ούτε πολυ πυχτό ούτε πολύ ρευστό
σε ενα τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο
όταν ροδίσει το κρεμμύδι το ρίχνουμε στις φακές και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
διακοσμούμε με ελιές καλαμών αγγουράκι και με ντομάτα την οποία κόβουμε σε σχήμα τριαντάφυλλου.
