.
Δάκτυλα, Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
ενάμιση φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα και ενάμιση φλυτζάνι αλεύρι χωριάτικο
4 κουταλιές βούτυρο
λίγο αλάτι
8 κουταλιές περίπου νερό
ενάμιση φλυτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
κανέλλα κοπανισμένη
λάδι για τηγάνισμα
μερικά γαρύφαλλα
για το σιρόπι
3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
Εκτέλεση
τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλάτι
ρίχνουμε το νερό και πλάθουμε την ζύμη αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να γίνει μια μαλακιά ζύμη
την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο και φτιάχνουμε στρογγυλά κομμάτια απο την ζύμη και ανοίγουμε λεπτά φύλλα
κόβουμε μακρόστενα ορθογώνια κομμάτια 5 επι 8 εκατοστά περίπου
σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τα αμύγδαλα την ζάχαρη και την κανέλλα
βάζουμε λίγο απο το μείγμα του αμυγδάλλου στα ορθογώνια κομμάτια
τα τυλίγουμε ώστε να φαίνονται σαν δάκτυλα και τα πατάμε στις δυο άκρες με ἐνα πιρούνι
Σε ένα βαθυ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι, μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα μερικά δάκτυλα
τα αφήνουμε να ροδίσουν και τα βγάζουμε τοποθετώντας τα σε μια
πιατέλλα
Το σιρόπι
Βάζουμε σε ένα κατσαρολλάκι την ζάχαρη και το νερό και ρίχνουμε μερικά φύλλα κανέλλας και μερικά γαρύφαλλα
βράζουμε το σιρόπι μέχρις ότου δέσει
βυθίζουμε σταδιακά τα δάκτυλα μέσα στο σιρόπι και τα βγἀζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλλα
τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα
