.
Μπουρέκια με αναρή , Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
Υλικά
μισό κιλό ανάλατη μυζήθρα
4 κουταλιές ζάχαρη
κανέλλα
ανθόνερο
ζάχαρη άχνη
ενάμιση φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα και ενάμιση φλυτζάνι αλεύρι χωριάτικο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
λίγο αλάτι
8 κουταλιές νερό
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Με ένα πηρούνι λειώνουμε την μυζήθρα , προσθέτουμε την ζάχαρη, την κανέλλα και λίγο ανθόνερο
τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθετουμε λίγο αλάτι και το νερό και πλάθουμε την ζύμη
άν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό
πέρνουμε ένα μέρος της ζύμης και πλάθουμε ένα μεγάλο λεπτό φύλλο
βάζουμε κατα διαστήματα ενα κουτάλι μυζήθρας και το σκεπάζουμε με ένα μεέρος
του φύλλου με ειδικό εργαλειό ή με ένα ποτήρι
κόβουμε την ζύμη σε ημικύκλια, το κομμάτι που περισσευει το αφαιρούμε και το κάνουμε ίσιο
και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το φύλλο
συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουνε όλα τα υλικά μας
Σε ένα βαθυ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και όταν θερμανθεί ρίχνουμε μέσα μερικά μπουρέκια
όταν ροδίσουν τα βγάζουμε απο το τηγάνι και τα βάζουμε σε μια πιατέλλα
τα πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη
